Une histoire d’amitié…
Chaque passionné, chaque personne en amour avec ce qu’il ou elle fait, doit cet amour et cette passion à quelqu’un ou quelque chose. On peut retrouver nos influences un peu partout, et certaines personnes ont la chance de côtoyer ces personnes inspirantes. C’est du moins mon cas.
Depuis quelques années maintenant que je travaille dans le milieu de l’hospitalité, des bars et des restaurants. J’ai appris à découvrir et re-découvrir ce milieu à maintes et maintes reprises, et j’ai eu la chance de le voir sous plusieurs angles. Par contre, si j’ai un grand amour aujourd’hui, autant de passion pour la communauté dans laquelle nous vivons et si j’arrive à voir le tout d’un angle très différent, c’est grâce à un individu en particulier, un gars qui m’a transmis l’amour qu’il avait, pour ensuite me présenter à d’autres passionnés, ce qui a donné un effet domino.
Plusieurs le connaissent depuis longtemps, car ça fait déjà plus de dix ans qu’il travaille au sein de la communauté. Il a été plus que présent et généreux envers celle-ci, et, du moins depuis que je le connais, s’est toujours efforcé à poser des gestes afin de contribuer au bon essor et à la qualité de cette dite communauté. J’ai eu la chance de le rencontrer dans un contexte professionnel, pour ensuite me lier d’amitié, une solide amitié. En effet, je l’ai rencontré au Jack Astor’s, alors qu’il venait de se faire engager comme bartender, ayant un effet monstre sur le succès des soirées. À l’époque, j’étais un des gérants de l’établissement. Je le regardais travailler et j’étais impressionné, à tout coup. Toujours solide derrière son bar, toujours en contrôle, s’assurant de donner le meilleur service, que ce soit en jonglant avec ses bouteilles ou en concoctant les meilleurs cocktails, aux goûts de ses invités. Même lorsqu’il était dans un ”rush”, il arrivait toujours à tirer une conversation avec quelqu’un, sans même avoir l’air ”rushé”! Ce gars dont je vous parle, c’est Samuel Dalcourt.
Autre chose qui m’impressionne chez Sam, c’est son charisme et sa générosité. Partout où ce gars passe, il connaît quelqu’un, et s’il ne connait personne, soyez assuré qu’il saura tirer quelques conversations avec ceux et celles qui seront autours, tout comme il le fait derrière son bar. De plus, il n’hésite et n’oublie jamais d’introduire ceux et celles qui l’accompagnent. C’est d’ailleurs comme ça que j’ai eu la chance par la suite de rencontrer des Graham Warner, Anthony Berg, Matt Jones, Pierre Gadouas, Chris Natale, Drahos Chytry, Lawrence Picard, Brynley Leach, Pierre-Olivier Trempe et j’en passe bien évidemment, car il en a beaucoup d’autres! Désolé de ne pas pouvoir tous vous nommé, mais sachez que j’ai une pensée pour vous.
Au niveau cocktail, il mérite sa place parmi les grands. Qu’il improvise ou qu’il soit bien préparé, ses mélanges sont toujours aussi délicieux que créatifs. Ayant participé à plusieurs compétition, dont la première de MadeWithLove à Montréal ainsi que Québec, en plus de certaines sur la scène internationale, il mérite un grand respect.
Parlant de MadeWithLove, il a toujours su être généreux envers les événements et continue de l’être. S’il offre autant de générosité, c’est pour contribuer à la qualité et l’intégrité des événements, ayant à cœur que les événements contribuent du mieux à la communauté.
C’est une chance de l’avoir parmi nous, et c’est une chance pour moi de l’avoir rencontré. Non seulement est-il un bon bartender, un bon mixologiste, il est d’abord et avant tout un sacré bon jack, drôle, sympathique, ayant beaucoup de classe. Je lui dois beaucoup pour être où je suis aujourd’hui, et c’est un grand plaisir de l’avoir comme ami. Je lève donc mon verre à Sam Dalcourt!
Voilà, j’avais envie de le souligner. Je vous invite à votre tour à souligner soit quelqu’un ou quelque chose au sein de la communauté, merci de me contacter à js@enjoymadewithlove.com, il me fera plaisir de vous parler et si vous le voulez, publier votre histoire.
Cheers!
J-S Mercier
